Чим відрізняються цукерки від карамелі
Різниця між цукерками та карамеллю
Карамель відноситься до найпопулярніших різновидів цукерок. Що вона собою являє? Чим відрізняються цукерки від карамелі, якщо під першими розуміти кондитерські вироби інших форматів?
Зміст статті
- Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?
- Що таке карамель як різновид цукерок?
- Порівняння
- Таблиця
Що являють собою цукерки як кондитерські вироби?
До цукеркам прийнято відносити штучні солодкі вироби, виготовлені з використанням цукру, шоколаду, фруктів, патоки, глазурі. Відсоток цукру в цукерках, як правило, досягає 60-75%.
Спочатку термін "цукерки", який почав активно поширюватися з 16 століття, відповідав фруктовим плодам, переробленим в варення і використовуваним при лікуванні різних захворювань. Згодом цукерками стали називати і кондитерські вироби.
Сучасні цукерки можуть бути представлені:
- шоколадними виробами;
- льодяниками;
- ірисками;
- батончиками;
- мармеладом;
- карамеллю.
Звичайно, на цьому перелік різновидів цукерок не вичерпується. Існує також велика кількість змішаних типів кондитерських виробів, які поєднують в собі ознаки різних форматів цукерок.
До найпопулярніших солодощів, як ми зазначили вище, відноситься карамель. Вивчимо те, що вона собою являє.
Що таке карамель як різновид цукерок?
Карамель - це різновид цукерок (або речовина, що є одним з інгредієнтів відповідних кондитерських виробів), яка виходить за допомогою нагрівання цукру або варення цукру разом з патокою з крохмалю або сиропом.
Карамель - як правило, твердий продукт. В процесі нагрівання він може ставати пластичним. Зазвичай достатньо добре, але не дуже швидко розчиняється в воді. Завдяки цьому карамель можна довго розсмоктувати, додавати в чай і інші напої з метою зміни їх смаку. Основні вуглеводи, які містяться в ній, - сахароза, мальтоза, а також глюкоза.
Карамель буває:
- без начинки (або леденцовая);
- з начинкою;
- штучна;
- на паличці;
- тверда;
- напівтверда;
- для звичайного вживання;
- дієтична.
Основа карамельних цукерок - цукрова маса, доповнена патокою або сиропом. У неї можуть додаватися різні смакові наповнювачі, шматочки фруктів, ягід, різних горіхів, какао-порошок, молоко. Є карамель, всередині якої розміщена жувальна гумка.
У багатьох випадках в карамель додають лікарські речовини, трави - наприклад, прополіс, м'яту. Нерідко в магазинах зустрічаються вітамінізовані цукерки відповідного типу.
до змісту ↑Порівняння
Карамель - це, так чи інакше, різновид цукерок. Але є одне або кілька відміну цукерок від карамелі, якщо під першими розглядати інші формати солодощів. Так, далеко не всі вони, як карамель:
- виготовляються за допомогою варіння цукру з патокою;
- тверді;
- вживаються за допомогою розсмоктування або розчинення в чаї;
- мають начинку;
- розміщуються на паличці;
- можуть бути вітамінізованими, дієтичними, лікувальними.
Карамель - у багатьох випадках найдоступніша за ціною різновид цукерок. Зокрема, шоколадні солодощі зазвичай коштують дорожче.
Визначивши, в чому різниця між цукерками та карамеллю, відобразимо висновки в невеликій таблиці.
до змісту ↑Таблиця
| Цукерки | Карамель |
| Що спільного між ними? | |
| Карамель - різновид цукерок | |
| У чому різниця між ними? | |
| Мало хто цукерки виготовляються за допомогою варіння цукру з патокою | Більшість сортів карамелі виготовляється за допомогою варення цукру з патокою |
| Не всі цукерки - тверді | Більшість сортів карамелі - тверді |
| Не всі цукерки розсмоктуються, розчиняються в чаї | Карамель - розсмоктується, розчиняється в чаї |
| Не у всіх цукерок є начинка | у багатьох карамелей є начинка |
| Мало хто цукерки розміщуються на паличці | Багато карамелі розміщуються на паличці |
| Не всі цукерки - вітамінізовані, дієтичні, лікувальні | Многи карамелі - вітамінізовані, дієтичні, лікувальні |
| Багато цукерки коштують дорожче карамелі - зокрема, шоколадні | Карамель коштує дешевше багатьох інших форматів цукерок - зокрема, шоколадних |
