Чим відрізняється глюкоза від сахарози

Anonim

Різниця між глюкозою і сахарозою

Глюкоза і сахароза - це органічні речовини. Що відносяться до одного і того ж крупному класу вуглеводів, вони мають багато спільного. Тим часом розглянемо, чим відрізняється глюкоза від сахарози.

Зміст статті

  • Визначення
  • Порівняння
  • Таблиця

Визначення

Глюкоза - моносахарид, продукт розпаду деяких органічних сполук.

Будова глюкози

Сахароза - речовина, за своєю структурою відноситься до складних вуглеводів.

Будова сахарози до змісту ↑

Порівняння

Все вуглеводи складаються з компонентів, званих сахаридами. Така структурна одиниця іноді всього одна. Прикладом речовини з подібним пристроєм якраз є глюкоза. Складових компонентів може бути і багато, а також два. Останнього варіанту відповідає сахароза.

Таким чином, з позиції хімії відміну глюкози від сахарози полягає в ступені їх складності. Примітно тут те, що перша речовина є складовою частиною другого. Іншими словами, глюкоза і інша одиниця - фруктоза - разом утворюють сахарозу. А потрапивши до організм, названий складний вуглевод розпадається на дві своїх складові.

При подальшому порівнянні глюкози і сахарози можна виявити, що загальним для них є кристалічна організація і легка розчинність в воді. А ось по солодощі речовини відрізняються. У сахарози ця характеристика більш виражена за рахунок входить до її складу фруктози.

Щоб отримати той і інший вуглевод, слід звернутися до природних ресурсів. Розглянуті речовини синтезуються в рослинах. Спочатку під сонячними променями створюється глюкоза. Потім вона з'єднується з фруктозою. Новоутворена сахароза просувається до частин рослини, призначеним для накопичення запасних речовин.

Однак розглянемо детальніше, в чому різниця між глюкозою і сахарозою щодо їх видобутку людиною. Справедливо тут те, що першу з них виділити в чистому вигляді набагато складніше. Сировиною для вироблення глюкози є, як правило, целюлоза або крохмаль.

В свою чергу, цукор (побутова назва другого вуглеводу) отримати простіше. До того ж в цьому випадку витрачається менше природного матеріалу, в якості якого зазвичай використовується буряк або очерет.

до змісту ↑

Таблиця

Глюкоза Сахароза
Моносахарид Відноситься до дисахаридам
Складовою компонент сахарози Складний вуглевод з глюкозою в складі
Менш інтенсивний смак < Дуже солодка, що перш за все обумовлено вмістом фруктози Процес її отримання більш витратний і трудомісткий
Добути легше, потрібно менше сировини Виділяють з крохмалю і целюлози
Основні джерела - цукрові види буряка і тростини >