Як зробити мастику в домашніх умовах?

Як зробити мастику в домашніх умовах?

Сьогодні увійшло в моду замовляти тематичні торти на численні свята. На них зображують квіти, іграшки, різних героїв, а самі кондитерські вироби можуть бути у вигляді машинок, ляльок та інших незвичайних фігур. Деякі господині вважають, що в домашніх умовах створити подібну красу неможливо. Насправді досить навчитися робити головний інгредієнт для "верхівки" торта, який називається мастикою. Що стосується коржів і крему, то тут допустимо проявити фантазію і підібрати начинку на будь-який смак.

Зміст статті

• Молочна мастика
• Желатинова мастика
• Мастика з маршмеллоу
• Шоколадна мастика
• Хитрощі, які корисно знати

Так що ж таке мастика? Це свого роду цукровий пластилін, з якого можна зліпити різноманітні фігурки або ж розкачати його в пласт і обтягнути їм торт. Одним словом, універсальне кондитерське прикраса. Але як зробити мастику в домашніх умовах, щоб радувати близьких нової смачною випічкою? Для початку варто вибрати відповідний для господині спосіб приготування.

Молочна мастика

Це найпростіший рецепт мастики, який відмінно підходить для початківців. Знадобляться сухе молоко, згущене молоко і цукрова пудра (всі інгредієнти беруться в рівних пропорціях). Готувати її дуже просто. Потрібно вимісити все в одну пружну масу (вона повинна нагадувати пластилін), простежити, щоб барвник розійшовся рівномірно і не було грудок.ВАЖЛИВО! Така мастика НЕ ​​буде білосніжною, тому при необхідності можна додати барвник або залишити масі природний молочний колір.

до змісту ↑

Желатинова мастика

Даний спосіб приготування трохи складніше, але він дозволить створити прикраси тонкої роботи. Потрібно 1-2 столові ложки желатину, холодна вода і цукрова пудра. Особливість рецепту полягає в тому, що інгредієнти додаються приблизно, "на око". Необхідно всипати желатин в холодну воду на кілька годин (як правило, детальна процедура підготовки вказана на упаковці желатину). Потім його потрібно поставити на невеликий вогонь, щоб розчинити грудочки і згустки. Після отримання бажаного результату всипати цукрову пудру. ВАЖЛИВО! Ні в якому разі не доводити желатин до кипіння, після обробки високою температурою він втратить властивості, що клеять.

✕

до змісту ↑

Мастика з маршмеллоу

Ще один нескладний рецепт з використанням зефірних цукерок. Вони продаються майже у всіх магазинах. Потрібно 100 грамів однакових за кольором цукерок маршмеллоу, 1 столова ложка соку лимона, пудра цукрова (приблизно півтори склянки на 100 грамів зефіру). Пастілки викласти в ємність, вилити зверху ложку лимонного соку і відправити в мікрохвильовку буквально на 15 секунд. Можна домогтися потрібного ефекту і за допомогою водяної бані. Після того як цукерки набрякли, слід додати до них барвник і добре розмішати. Далі необхідно поступово додавати до маси цукрову пудру. Кожну всипати порцію пудри потрібно ретельно розмішувати, щоб не переборщити.

Мастика готова, якщо вона перестала липнути до рук. Потім готовий пласт потрібно обернути харчовою плівкою так, щоб до нього не надходило повітря.Витримати в холодильнику 30 хвилин, після чого можна використовувати для прикраси. ВАЖЛИВО! Для вдалого фарбування краще застосовувати маршмеллоу білого кольору.

до змісту ↑

Шоколадна мастика

Для її основи теж необхідний зефір, але його колір вже не має значення, так як в процесі приготування мастика все одно придбає коричневий тон. Потрібно 100 грамів шоколаду (краще темного), 100 грамів маршмеллоу, 40 мілілітрів вершків 30% жирності, 1-2 столові ложки будь-якого коньяку, 1 столова ложка вершкового масла і 100-130 грамів цукрової пудри.

В розтоплений на маленькому вогні шоколад додати зефір. Масу перемішувати потрібно безперервно. Коли маршмеллоу вже частково розплавляться, влити вершки, коньяк і додати масло. Довести масу до однорідної консистенції. Зняти з вогню і невеликими порціями всипати пудру (як в попередньому рецепті). Прибрати в холодильник, а перед вживанням розігріти в мікрохвильовці.

✕

до змісту ↑

Хитрощі, які корисно знати

Мастика своїми руками готується досить просто, головне, не здаватися, якщо не вийшло відразу. Є деякі поради, які допоможуть господаркам зробити все правильно:

• Щоб мастика не рвалася при розкачування, необхідно використовувати цукрову пудру самого дрібного помелу.
• МОЖНА наносити мастику на вологу поверхню, інакше вона розчиниться. Торт слід покрити або марципаном, або масляним кремом і прибрати перед розподілом мастики в холодильник для застигання.
• Для кращого склеювання деталей їх потрібно злегка змащувати водою.
• Об'ємні фігурки розміщувати на торті потрібно в кінці, щоб вони не встигли увібрати вологу і опасть.
• Якщо маса погано піддається роботі, то перед розкочуванням її можна підігріти в мікрохвильовці.
• На повітрі мастика засихає, тому фігурки краще ліпити заздалегідь, щоб вони були стійкіше.